「オリゼ」は、米と麹だけで生まれる砂糖代替甘味料です。
世界最古のフードテック——"発酵"の力で、米のでんぷんをやさしい甘さに変える。添加物も人工甘味料も使わない、素材そのものの味わいをお届けします。
自社ブランド「フードコスメ ORYZAE」をはじめ、レストラン、給食、菓子製造など幅広いジャンルでお使いいただいております。
原料は国産米と米麹のみ。人工甘味料や保存料といった添加物は一切不使用です。はちみつと違い、1歳未満のお子さまにも安心してお使いいただけます。
オリゼ甘味料の甘さの主成分はブドウ糖とオリゴ糖。一般的な砂糖の主成分であるスクロース（ショ糖）や、果糖（フルクトース）は含まれていません。さらに、米麹の発酵過程で生まれる「レジスタントプロテイン（難消化性タンパク質）」が高濃度で含有。胃で分解されず腸まで届き、食物繊維のような働きで腸内環境をサポートします。
古米や規格外米、さらには企業の製造工程で出る余剰米もアップサイクルして製造可能。フードロスを「おいしさ」に変える、サステナブルな甘味料です。
| 項目 | オリゼ甘味料 | 砂糖 | はちみつ |
|---|---|---|---|
| 甘さの主成分 | ブドウ糖・オリゴ糖 | スクロース（ショ糖） | フルクトース・ブドウ糖 |
| スクロース | 含まれない | ◯ 主成分 | ◯ 含む |
| フルクトース | 含まれない | △ 分解後に生成 | ◯ 主成分 |
| レジスタントプロテイン | ◯ 高濃度含有 | なし | なし |
| オリゴ糖 | ◯ 含有 | なし | △ 微量 |
| カロリー（100gあたり） | 277 kcal | 384 kcal | 329 kcal |
| タンパク質 | 2.3g | 0g | 0.3g |
| 添加物 | なし | — | — |
| 1歳未満の喫食 | 可能 | 可能 | 不可 |
STEP 1｜原料の選定 国産米を使用。古米や廃棄米も活用できます。米を新たな価値に変える第一歩です。